Una idea perfecta para brunch de fin de semana, almuerzos ligeros o incluso una cena rápida y deliciosa. Esta versión de rösti de papa crujiente hecha en waflera se acompaña con huevo poché y un aceite verde de perejil que le da frescura y mucho sabor.
Una receta simple, con pocos ingredientes, pero con un resultado espectacular.
Ingredientes
Para la rösti:
- 2 papas medianas (tipo papa blanca o roja)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Aceite en spray o aceite vegetal (para cocinar)
Para el huevo poché:
- 2 huevos (1 por porción)
- 2 litros de agua
- 50 ml de vinagre blanco
- Sal al gusto
Para el aceite de perejil:
- Perejil fresco al gusto
- Aceite de oliva al gusto
- Sal al gusto
(Opcional: cilantro para un toque más fresco)
Preparación
1. Rösti de papa
- Pela las papas y rállalas con un rallador grueso.
- Enjuágalas con agua para retirar el exceso de almidón y escúrrelas muy bien.
- Agrega sal y pimienta al gusto, mezcla bien.
- Si las haces en sartén, calienta un poco de aceite y forma porciones de papa, aplastándolas hasta lograr un grosor de aproximadamente ½ cm. Cocina hasta que estén doradas por ambos lados.
- Si las haces en waflera, rocía con aceite y coloca porciones de papa rallada. Cocina hasta que estén doradas y crujientes. (Si deseas más crocancia, puedes terminarlas unos minutos en horno).
2. Huevo poché
- Coloca el agua en una olla y añade el vinagre. Lleva a ebullición.
- Baja el fuego hasta que el agua esté suave (sin hervor fuerte).
- Haz un remolino con una cuchara y coloca el huevo cuidadosamente en el centro.
- Cocina por 3 a 4 minutos hasta que la clara esté firme y la yema suave.
- Retira con cuidado y reserva.
3. Aceite de perejil
- Procesa o mezcla el perejil con aceite de oliva y una pizca de sal hasta obtener una salsa verde.
- Reserva.
Montaje
- Coloca dos rösti de papa en el plato.
- Agrega el huevo poché encima.
- Finaliza con el aceite de perejil por encima.
El huevo poché es el corazón de este plato: suave, cremoso y lleno de proteína de alta calidad. Al romperse sobre la rösti caliente, crea una salsa natural que une todos los sabores en cada bocado.