Los huevos royale son una deliciosa variante de los tradicionales huevos benedict. La diferencia principal está en que sustituyen el jamón por salmón ahumado, creando una combinación sofisticada de sabores que ha conquistado los desayunos y brunches alrededor del mundo.
Este plato combina pan tostado, salmón ahumado, huevos escalfados y una cremosa salsa holandesa, logrando una mezcla perfecta de texturas y sabores.
Ingredientes
Para la salsa holandesa
- 2 yemas de huevo
- 1½ cucharaditas de vinagre de vino blanco
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 85 g de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
- Sal al gusto
- Pimienta blanca al gusto
Para los huevos royale
- Un chorrito de vinagre de vino blanco
- 4 huevos
- 2 muffins ingleses o panes tipo muffin, partidos por la mitad
- Mantequilla para untar
- 4 rebanadas de salmón ahumado
- Cebollín fresco picado para decorar
Preparación
1. Prepara la salsa holandesa
Coloca una olla pequeña con agua a fuego bajo hasta que hierva suavemente.
En un recipiente resistente al calor mezcla las yemas, el vinagre y una cucharadita del jugo de limón.
Bate hasta obtener una mezcla espumosa y coloca el recipiente sobre la olla, procurando que no toque el agua.
Continúa batiendo hasta que la mezcla espese ligeramente.
Agrega la mantequilla poco a poco, incorporando primero un cubo a la vez y luego varios conforme la salsa gane consistencia.
Si observas que la salsa comienza a separarse, retírala del calor y sigue batiendo unos minutos.
Añade el resto del jugo de limón, sal y pimienta blanca al gusto.
Mantén la salsa tibia hasta el momento de servir.
2. Escalfa los huevos
Llena una olla con agua y agrega un chorrito de vinagre.
Cuando el agua esté a punto de hervir, reduce el fuego para mantener una cocción suave.
Casca cada huevo en un recipiente pequeño.
Remueve el agua para formar un suave remolino y desliza cuidadosamente el huevo en el centro.
Cocina durante aproximadamente 3 minutos hasta que la clara esté firme y la yema permanezca cremosa.
Retira con una espumadera y reserva.
3. Prepara la base
Tuesta las mitades de los muffins ingleses y úntalas ligeramente con mantequilla.
Coloca una rebanada de salmón ahumado sobre cada mitad.
4. Arma los huevos royale
Coloca un huevo escalfado sobre cada porción de salmón.
Baña generosamente con la salsa holandesa tibia.
Decora con cebollín fresco picado.
5. Sirve
Sirve inmediatamente para disfrutar de la cremosidad de la salsa y la textura perfecta de los huevos escalfados.
Recomendación para servir
Acompaña los huevos royale con frutas frescas, una ensalada verde ligera o unas rodajas de aguacate. También puedes servirlos junto a un café recién preparado o un jugo natural para crear un brunch completo y equilibrado.