El Kosua ne Meko es uno de los bocadillos más populares de Ghana. Su nombre significa literalmente “huevo con salsa de chile”. Esta sencilla receta combina huevos cocidos con una salsa fresca elaborada a base de tomate, cebolla y chile, creando una mezcla de sabores vibrantes que representa muy bien la cocina de África Occidental.
Perfecto como refrigerio, entrada, desayuno ligero o para compartir en reuniones, el Kosua ne Meko demuestra que con pocos ingredientes se pueden lograr sabores extraordinarios.
Ingredientes
Para los huevos
- 12 huevos grandes
- 1 cucharadita de sal
- Agua suficiente para cocer los huevos
Para el meko (salsa de tomate y chile)
- ½ taza de cebolla picada
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 2 tomates maduros picados
- 1 chile habanero o chile picante similar (opcional)
- 1 cucharadita de sal
Preparación
1. Cocina los huevos
Coloca los huevos en una olla grande y cúbrelos completamente con agua.
Agrega una cucharadita de sal y lleva a fuego medio.
Cocina durante aproximadamente 15 a 20 minutos hasta que los huevos estén completamente cocidos.
2. Enfría y pela
Prepara un recipiente con agua y hielo.
Retira los huevos de la olla y colócalos en el agua helada para detener la cocción.
Una vez fríos, pélalos cuidadosamente y córtalos por la mitad.
3. Prepara el meko
Coloca la cebolla, el jengibre, los tomates, el chile habanero y la sal en un procesador de alimentos.
Pulsa varias veces hasta obtener una mezcla con textura rústica, donde aún se distingan pequeños trozos de tomate y cebolla.
Prueba y ajusta la sal si es necesario.
4. Arma el Kosua ne Meko
Coloca una cucharadita de la salsa sobre cada mitad de huevo, directamente sobre la yema.
5. Sirve
Sirve inmediatamente como aperitivo o refrigerio.
También puedes unir dos mitades para disfrutarlo como un pequeño sándwich de huevo al estilo ghanés.
Recomendación para servir
El Kosua ne Meko puede disfrutarse como entrada, merienda o parte de un brunch. Acompáñalo con pan artesanal, galletas saladas o una ensalada fresca. Si te gusta el picante, puedes agregar un poco más de chile para acercarte al sabor tradicional de las calles de Ghana.