Los huevos rancheros salvadoreños son una versión llena de sabor del clásico desayuno, reconocida por su salsa casera hecha con vegetales frescos y por servirse junto al infaltable casamiento, esa deliciosa mezcla de arroz y frijoles que no puede faltar en la mesa salvadoreña.
Ingredientes
- Huevos: 2 o más por persona.
- Salsa: 4-6 tomates, ½ cebolla, ½ chile verde, 1 diente de ajo.
- Sazonadores: Sal, pimienta, consomé de pollo (opcional) y un toque de orégano o vinagre para la acidez.
- Para servir: Frijoles fritos o casamiento, plátano, queso duro blandito o rallado, y crema.
Preparación paso a paso
- Preparar la salsa ranchera:
- Sofreír los tomates, la cebolla y el chile picados en una sartén con un poco de aceite.
- Sazonar con ajo, sal, pimienta y consomé al gusto.
- Para una textura más fina, se pueden licuar los vegetales asados previamente con un poco de agua y luego hervir la salsa por unos minutos hasta que espese.
- Cocinar los huevos:
- En una sartén aparte, freír los huevos «estrellados» con una pizca de sal.
- Si los prefieres con la yema bien cocida, tápalos durante un par de minutos.
- Montaje y servicio:
- Colocar los huevos sobre un plato (opcionalmente sobre una tortilla de maíz frita) y bañarlos generosamente con la salsa caliente.
- Acompañar con una porción de frijoles o casamiento, plátanos, queso y crema.