El Revuelto Gramajo es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía rioplatense de Uruguay. Se trata de una receta sencilla pero llena de sabor, elaborada con papas fritas cortadas en finas tiras, jamón cocido y huevos revueltos, que al cocinarse juntos crean una combinación irresistible de texturas y aromas.
Su origen se remonta a finales del siglo XIX y, desde entonces, se ha convertido en una opción favorita para desayunos contundentes, almuerzos rápidos o cenas ligeras. La clave de su éxito está en la cremosidad de los huevos, que envuelven las papas crujientes y el jamón, creando un plato reconfortante y fácil de preparar.
Ingredientes
- ½ kilogramo de papas
- 1 cebolla picada finamente
- 100 gramos de jamón cocido cortado en tiras o cubos pequeños
- 4 huevos
- 50 gramos de mantequilla
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite suficiente para freír
Preparación
1. Prepara las papas
Pela las papas y córtalas en bastones muy finos, tipo papa pay.
Colócalas en un recipiente con agua fría durante unos minutos para eliminar parte del almidón y lograr una textura más crujiente.
Escúrrelas y sécalas muy bien con un paño limpio o papel absorbente.
2. Fríe las papas
Calienta abundante aceite en una sartén profunda.
Fríe las papas hasta que estén doradas y crujientes.
Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Sazona con una pizca de sal y reserva.
3. Sofríe la cebolla y el jamón
En una sartén grande derrite la mantequilla a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente.
Incorpora el jamón cocido y sofríe durante un par de minutos para que tome sabor.
4. Añade los huevos
Bate ligeramente los huevos en un recipiente.
Agrégalos a la sartén junto con las papas fritas.
Remueve suavemente para que todos los ingredientes se integren y los huevos se cocinen sin perder su textura cremosa.
5. Sirve
Condimenta con sal y pimienta al gusto.
Sirve inmediatamente mientras los huevos conservan su suavidad y las papas su textura crujiente.
Recomendación para servir
Puedes acompañar el Revuelto Gramajo con una ensalada fresca, aguacate o unas rodajas de tomate para complementar el plato. También es una excelente opción para compartir durante un brunch familiar o una cena rápida entre semana.