Hay alimentos que forman parte de nuestra cocina de toda la vida y que, precisamente por ser tan cotidianos, podemos llegar a subestimar. El huevo es uno de ellos.
Lo encontramos en el desayuno, en una tortilla, acompañado de frijoles, en una ensalada o como ingrediente de diferentes recetas. Pero detrás de esa sencillez existe un alimento con una interesante concentración de nutrientes.
Para la Licda. Alejandra Ascencio, nutricionista-dietista y nuestra nutricionista del mes de septiembre, una de las principales características del huevo es precisamente que puede considerarse un alimento completo desde el punto de vista nutricional.
“En un solo alimento encontramos proteína de excelente calidad, además de nutrientes como colina, vitamina B12, selenio y vitamina D”, explicó la experta.
Mucho más que proteína
Cuando hablamos de huevo y nutrición, probablemente lo primero que viene a nuestra mente es la proteína. Y sí, es una de sus grandes cualidades, pero no es la única.
El huevo aporta diferentes vitaminas y minerales que cumplen funciones importantes en el organismo. Entre ellos se encuentra la colina, un nutriente que participa en funciones relacionadas con el cerebro y el sistema nervioso.
También aporta vitamina B12, necesaria para diferentes procesos del organismo, entre ellos la formación de glóbulos rojos, y selenio, un mineral que participa en funciones antioxidantes.
A estos nutrientes se suma la vitamina D, además de otras vitaminas y minerales que hacen que el huevo tenga una buena densidad nutricional.
Por eso, como manifestó la nutricionista, aunque se trate de “un alimento sencillo”, aporta una variedad de nutrientes que cumplen funciones importantes en nuestro organismo.
La proteína que el cuerpo puede aprovechar
Otra de las razones por las que el huevo ocupa un lugar especial en la alimentación es la calidad de su proteína.
La proteína está formada por aminoácidos y nuestro organismo necesita obtener algunos de ellos a través de los alimentos. El huevo contiene todos los aminoácidos esenciales y, además, en proporciones adecuadas para que puedan ser aprovechados.
Por esta razón, la proteína del huevo se considera de alta calidad y buena digestibilidad.
“De hecho, el huevo es uno de los alimentos que utilizamos como referencia cuando hablamos de calidad proteica”, señaló Ascencio, quien también destacó su utilidad para apoyar el mantenimiento y desarrollo de la masa muscular.
Esto resulta especialmente interesante para personas que realizan actividad física, adultos mayores o, en general, quienes buscan mantener una alimentación que incluya fuentes de proteína de buena calidad.
Un alimento sencillo que suma mucho
El huevo no necesita complicarse para aportar nutrición. Su versatilidad permite incorporarlo a diferentes comidas y combinarlo con vegetales, cereales, legumbres y otros alimentos.
Y quizá ahí está una de sus mayores virtudes: es un alimento cotidiano que puede sumar proteína, vitaminas y minerales a una alimentación equilibrada.
Como resume la Licda. Alejandra Ascencio: “La base de un año saludable es una nutrición adecuada y movimiento constante, adaptado a tu cuerpo y a tu estilo de vida.”
Así que la próxima vez que tengas un huevo en el plato, recuerda: detrás de su tamaño hay mucho más que una receta. Hay nutrición.