La Rožata es uno de los postres más emblemáticos de Croacia. Muy similar al flan tradicional, se caracteriza por su textura suave y cremosa, acompañada de un delicado aroma a vainilla y ralladura de naranja que le aporta un toque cítrico muy especial.
Este postre, originario de la ciudad de Dubrovnik, se prepara con ingredientes sencillos, donde el huevo es el gran protagonista, aportando la consistencia sedosa que distingue a este clásico de la repostería europea.
Ideal para servir después del almuerzo o en una ocasión especial, la Rožata demuestra que con pocos ingredientes es posible crear un postre elegante y delicioso.
Ingredientes
Para el caramelo
- 6 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de agua
Para el flan
- 5 huevos
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de brandy (opcional)
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- Ralladura de 2 naranjas
- 500 ml de leche
Además:
- Agua caliente para el baño María
Preparación
1. Prepara el caramelo
Coloca el azúcar y el agua en una cacerola pequeña a fuego bajo.
Cocina sin dejar de vigilar hasta obtener un caramelo de color ámbar claro.
Vierte inmediatamente el caramelo en un molde grande para flan o en moldes individuales, cubriendo únicamente el fondo. Reserva.
2. Prepara la mezcla del flan
En un recipiente bate los huevos junto con el azúcar y la pizca de sal hasta obtener una mezcla ligeramente espumosa.
Agrega el brandy (si deseas utilizarlo), la vainilla y la ralladura de naranja. Mezcla bien.
Añade la leche y continúa batiendo suavemente hasta integrar todos los ingredientes.
3. Hornea a baño María
Vierte la mezcla en el molde caramelizado.
Coloca el molde dentro de una bandeja profunda para horno y agrega agua caliente hasta cubrir aproximadamente la mitad de la altura del molde.
Hornea a 180 °C durante 45 minutos, o hasta que al introducir un cuchillo en el centro, este salga limpio.
4. Enfría y desmolda
Retira el molde del baño María y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Antes de servir, pasa cuidadosamente un cuchillo por los bordes y desmolda sobre un plato para que el caramelo cubra el flan.
Consejo Con Huevos
Para obtener una textura aún más suave, procura batir los huevos sin incorporar demasiado aire y cocina siempre el flan a baño María. Esto permite una cocción uniforme y evita que aparezcan burbujas en la superficie.
Los huevos son el ingrediente esencial que da vida a este clásico postre croata, aportando una textura cremosa, además de proteínas de alta calidad y nutrientes esenciales que enriquecen cualquier preparación, tanto dulce como salada.