El Pyttipanna, también conocido como Pytt i Panna, es uno de los platos caseros más populares de Suecia. Su nombre significa literalmente «trocitos en sartén», una descripción perfecta para esta receta que combina papas, carnes ahumadas y cebolla, todo dorado en una sola sartén y coronado con un delicioso huevo frito.
Tradicionalmente, este plato nació como una forma de aprovechar sobras de carne y papas, pero con el tiempo se convirtió en un clásico de la cocina escandinava. Suele servirse acompañado de encurtidos como remolacha en escabeche, pepinillos o alcaparras, que aportan un contraste fresco y ligeramente ácido.
Es una receta reconfortante, llena de sabor y perfecta para cualquier momento del día.
Ingredientes
- 1 kg de papas
- 150 g de bacon ahumado
- 150 g de jamón ahumado o lomo de cerdo cocido
- 150 g de salchichas ahumadas tipo Frankfurt
- 2 cebollas
- 4 huevos
- Aceite vegetal para freír
- 1 frasco de remolacha en escabeche
- 1 frasco de pepinillos en vinagre
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 4 cucharaditas de perejil fresco picado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación
1. Cocina las papas
Pela las papas y córtalas en cubos pequeños.
Lávalas para eliminar parte del almidón y sécalas bien.
Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
2. Prepara las carnes
Mientras se cocinan las papas, corta el bacon, el jamón y las salchichas en cubos pequeños.
Pica también las cebollas finamente.
3. Sofríe los ingredientes
En una sartén grande agrega un poco de aceite.
Cocina la cebolla hasta que esté suave y transparente.
Añade el bacon, las salchichas y el jamón.
Cocina hasta que las carnes estén bien doradas y aromáticas.
4. Integra las papas
Agrega el tomillo fresco y las papas fritas.
Mezcla cuidadosamente para no romper los cubos de papa.
Cocina durante un par de minutos para que todos los sabores se integren.
5. Fríe los huevos
En una sartén aparte, prepara un huevo frito para cada porción.
Puedes dejar la yema suave para que aporte mayor cremosidad al plato.
Aunque las papas y las carnes aportan gran parte del sabor de esta receta, el huevo frito es el elemento que la completa. Su yema cremosa se mezcla con los demás ingredientes y aporta proteína de alta calidad, vitaminas y minerales esenciales.
Es precisamente el huevo el que transforma este sencillo salteado en una comida completa y equilibrada.