Los huevos pericos son una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía colombiana. Se preparan con huevos revueltos mezclados con tomate y cebollín, creando un plato lleno de color, sabor y frescura. Tradicionalmente se sirven en el desayuno acompañados de arepas, queso fresco y una taza de chocolate caliente.
Su nombre podría traducirse como «huevos de perico», y aunque no existe una explicación definitiva sobre su origen, muchos creen que se debe a los vibrantes colores de sus ingredientes, que recuerdan el plumaje de estas aves tropicales.
Además de ser una receta rápida y fácil de preparar, los huevos pericos son una excelente opción para disfrutar de los beneficios nutricionales del huevo, aportando proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales esenciales para comenzar el día con energía.
Ingredientes
Para 4 porciones
- 5 huevos grandes
- 1 cucharada de leche o crema ligera
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 a 3 cebollines o cebollas verdes, finamente picados
- 2 tomates tipo roma, cortados en cubos pequeños
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Preparación
- Casca los huevos en un recipiente y agrega la leche o crema ligera.
- Sazona con una pizca de sal y pimienta, y bate durante uno o dos minutos hasta integrar completamente.
- Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio.
- Agrega el tomate y el cebollín picados. Cocina durante 2 a 3 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que comiencen a suavizarse.
- Vierte la mezcla de huevos sobre las verduras.
- Deja cocinar unos segundos y luego, con una espátula, mueve suavemente los huevos desde los bordes hacia el centro para formar un revuelto cremoso.
- Continúa cocinando y removiendo hasta que los huevos estén cocidos, pero aún suaves y jugosos. Este proceso toma aproximadamente 4 a 5 minutos.
- Sirve inmediatamente.