El Keshi Yená es uno de los platos más emblemáticos de Curazao. Su nombre significa literalmente «queso relleno», una referencia a su característica principal: un delicioso relleno de carne y huevo cubierto por una generosa capa de queso Gouda fundido.
La combinación de carne sazonada, aceitunas, alcaparras y pasas crea un equilibrio perfecto entre sabores dulces, salados y ligeramente ácidos. Un toque de chile habanero aporta un suave picante que contrasta maravillosamente con la cremosidad del queso Gouda. Además, el huevo aporta textura, nutrición y ayuda a integrar todos los ingredientes en una preparación irresistible.
Ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 450 g de carne molida de res o pollo
- 2 tomates maduros picados
- 2 cebollas medianas finamente picadas
- 1 chile dulce verde finamente picado
- ½ chile habanero sin semillas y finamente picado
- 1 cucharada de alcaparras
- ¼ taza de aceitunas verdes picadas
- ¼ taza de pasas picadas
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
- 225 g de queso Gouda en rebanadas finas
- 4 huevos
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartén amplia.
- Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada.
- Incorpora los tomates, la cebolla, el chile dulce y el chile habanero. Cocina durante unos 5 minutos o hasta que la mezcla reduzca gran parte de su líquido.
- Retira del fuego y añade las alcaparras, las aceitunas, las pasas, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
- Engrasa cuatro moldes individuales resistentes al horno con la mantequilla restante.
- Cubre el interior de cada molde con rebanadas de queso Gouda, procurando que se sobrepongan ligeramente.
- Agrega la mezcla de carne hasta llenar aproximadamente tres cuartas partes del molde.
- Casca un huevo sobre cada porción de carne.
- Cubre con más rebanadas de queso Gouda.
- Coloca los moldes dentro de una bandeja profunda para horno.
- Vierte agua hirviendo en la bandeja hasta alcanzar aproximadamente la mitad de la altura de los moldes, creando un baño María.
- Hornea durante 40 a 45 minutos.
- Retira del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de servir.
Sirve acompañado de una ensalada fresca, arroz blanco o vegetales salteados. También puedes utilizar el relleno para preparar empanadas, una alternativa práctica y deliciosa para reuniones familiares o celebraciones especiales.