Los famosos Australian Folded Eggs o huevos plegados australianos se han convertido en un clásico del brunch gracias a su textura suave y cremosa, que combina lo mejor de una tortilla francesa con la facilidad de unos huevos revueltos.
Su característica más llamativa son las delicadas capas onduladas que se forman durante la cocción, creando una presentación elegante y apetitosa. Generalmente se sirven sobre una rebanada gruesa de pan tostado, aunque también combinan perfectamente con aguacate, vegetales frescos o salmón ahumado.
Lo mejor de todo es que se preparan en pocos minutos.
Ingredientes
- 2 a 3 huevos grandes
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Opcional para una textura más cremosa
- 1 cucharada de crema de leche o 1 yema de huevo adicional
Preparación
1. Prepara la mezcla
Casca los huevos en un recipiente.
Añade una pizca de sal y, si lo deseas, la crema de leche o la yema extra para obtener una textura más rica y sedosa.
Bate vigorosamente hasta integrar completamente todos los ingredientes.
2. Calienta la sartén
Utiliza una sartén antiadherente pequeña y de buena calidad.
Derrite la mantequilla a fuego medio hasta que esté caliente y burbujeante, pero sin llegar a dorarse.
3. Vierte los huevos
Agrega la mezcla de huevos a la sartén.
Deja cocinar sin mover durante 10 a 15 segundos para que se forme una fina capa cocida en la base.
4. Forma los pliegues
Con una espátula de silicona o goma, lleva suavemente los bordes cocidos hacia el centro de la sartén.
Al mismo tiempo, inclina ligeramente la sartén para que el huevo líquido se desplace hacia las zonas calientes.
Continúa este movimiento de forma circular, guiando los huevos para que se plieguen sobre sí mismos y formen suaves capas onduladas.
5. Crea la forma característica
A medida que los huevos se cocinan, sigue enrollando y plegando la mezcla en círculos, creando una apariencia similar a una flor o un rollo de canela.
6. Sirve inmediatamente
Retira del fuego cuando el centro aún luzca ligeramente húmedo y brillante.
Coloca los huevos sobre una tostada caliente con mantequilla, pan de masa madre o tostadas con aguacate.
La magia de esta receta está en la textura del huevo. Gracias a una cocción suave y controlada, los huevos quedan increíblemente cremosos, resaltando todo su sabor natural y demostrando por qué son uno de los alimentos más versátiles y nutritivos de la cocina mundial.