La gastronomía latinoamericana está llena de recetas sencillas que han pasado de generación en generación, y el Jukysy paraguayo es una de ellas. Este tradicional caldo, preparado con huevo, leche y queso, es conocido por su sabor suave y reconfortante, además de ser considerado por muchas familias paraguayas como un remedio casero ideal para los días fríos o para acompañar la recuperación de una enfermedad.
Su preparación es rápida, económica y utiliza ingredientes que normalmente tenemos en casa, convirtiéndolo en una excelente opción para quienes buscan una comida nutritiva y fácil de elaborar.
Ingredientes
- 1 cebolla mediana
- 1 ½ tazas de agua
- 4 huevos
- 1 taza de leche caliente
- 1 cucharada de aceite
- 100 g de queso Paraguay o queso fresco desmenuzado
- Perejil fresco al gusto
- Sal al gusto
Preparación
- Calienta una olla a fuego medio y agrega el aceite.
- Incorpora la cebolla picada en cubos pequeños y una pizca de sal. Cocina hasta que la cebolla esté transparente y suave.
- Añade el agua caliente y la leche. Mezcla bien y deja cocinar durante un par de minutos.
- Casca los huevos cuidadosamente y agrégalos directamente al caldo.
- Remueve suavemente para evitar que se peguen entre sí, procurando que mantengan su forma durante la cocción.
- Cocina durante aproximadamente 5 minutos o hasta que los huevos estén completamente cocidos.
- Verifica el punto de sal y ajusta si es necesario.
- Agrega el perejil fresco finamente picado.
- Retira la olla del fuego y añade el queso desmenuzado. Mezcla suavemente para que se integre con el caldo caliente.
- Sirve inmediatamente y decora con un poco más de perejil fresco.